融創(chuàng)與江蘇省豬肉儲備單位合作蒸汽流量計

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一、“豬肉價格”是各項經(jīng)濟指標的“晴雨表”

豬肉是人們餐桌上必不可少的肉類食品。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，中國豬肉總消耗量排名世界第一，而且中國是生產(chǎn)豬肉最多的國家，占全世界豬肉肉品46%以上。正因為豬肉與人們的日常生活必不可分，豬肉價格被認為是CPI的“晴雨表”，CPI則是最能直接反映物價走勢的經(jīng)濟數(shù)據(jù)之一，因此，豬肉價格也便成了經(jīng)濟學家研究經(jīng)濟的重要指標。

從整個行業(yè)來看，豬肉價格從去年的3月份到現(xiàn)在，一直處在漲漲跌跌的行情，在2015年3月份開始，連續(xù)16個月一直持續(xù)上漲，到了今年6月份達到了歷史高位，每公斤21.21元。到了7月份價格出現(xiàn)下跌，7月20日，全國生豬平均價格為18.96元每公斤。那么，為什么豬肉的價格會處在上上下下的起伏當中呢？無非是受供給和需求的影響，即受市場那只看不見的手在起著調(diào)控作用。

二、國家儲備肉是應對突發(fā)事件，平抑肉價波動的重要手段

影響豬肉的價格無怪乎供給與需求兩大因素，但這個前提條件是國家或地區(qū)沒有出現(xiàn)突發(fā)情況，如果出現(xiàn)突發(fā)情況，如遇到大面積干旱、洪澇、暴雪、瘟疫、戰(zhàn)爭等自然災害，導致豬肉嚴重供應不足致使肉價波動嚴重影響人們的生活的時候，就必須動用國家或地方儲備豬肉了。

國家儲備肉是指國家商務部在全國各省、市設置的活豬儲備和凍肉儲備，分為中央儲備和地方儲備兩部分。國家儲備肉是應對突發(fā)事件、平抑肉價波動的重要手段。國家通過局部收儲和市場投放，維護社會穩(wěn)定。

根據(jù)有關(guān)規(guī)定，商務部負責中央儲備肉的行政管理，相關(guān)各省、市商務主管部門支持和配合中央儲備肉管理工作，擇優(yōu)推薦中央儲備肉代儲企業(yè)、儲存庫、活畜儲備基地場和加工企業(yè)。今天要介紹的與我們?nèi)趧?chuàng)合作蒸汽流量計的企業(yè)就是江蘇省淮安市政府確定的市區(qū)唯一生豬機械化屠宰點，肉品主要供應南京、蘇州、無錫、上海等地市場，保證淮安市肉類市場供應，完成國家、省級豬肉儲備任務的肉類加工企業(yè)。

與我們?nèi)趧?chuàng)合作的這家肉類加工企業(yè)被評為“中國肉類食品行業(yè)50強”

三、儲備肉加工廠生產(chǎn)條件和生產(chǎn)工藝要求非常嚴格

不是任何肉類加工企業(yè)都可以被推薦為國家儲備肉加工供應單位。能承擔國家儲備肉加工的生產(chǎn)廠必須具備完善的生產(chǎn)規(guī)模和設備，嚴格按照國家規(guī)范和標準進行加工生產(chǎn)。要求具有國家儲備肉基地，具有一定規(guī)模的配套活豬接收、檢疫檢驗和待宰設施，設有病畜隔離圈和急宰間及其相應的設施，屠宰車間要分清潔、半清潔和非清潔區(qū)，具有完善的給排水條件。加工分割凍豬瘦肉的生產(chǎn)廠，要設有專門的符合國家標準的分割車間。

符合國家標準的清潔的屠宰分割車間

國家儲備肉定點生產(chǎn)廠所生產(chǎn)的白條肉質(zhì)量須符合GB9959.1－88〔帶皮鮮、凍片豬肉〕國家標準（增加不帶板油），分割凍豬瘦肉須符合GB9959.4－88〔分割凍豬瘦肉〕國家標準二級。并且質(zhì)量檢驗機構(gòu)必須非常完善，實行主任獸醫(yī)師質(zhì)量負責制，并有與生產(chǎn)規(guī)模相適應有一定數(shù)量的、獲得衛(wèi)檢師合格證的衛(wèi)檢人員。檢驗人員要符合《獸醫(yī)衛(wèi)生技術(shù)（檢疫、檢驗、化驗）業(yè)務技術(shù)等級標準》規(guī)定的三級以上標準。加工廠應當具備與生產(chǎn)品種、規(guī)模相適應的檢驗設施，完善的儀器設備，旋毛蟲檢驗和肉品化驗室設備要符合有關(guān)規(guī)定。應檢工序齊全，檢驗方法應當符合農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、外貿(mào)部、商業(yè)部的《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》和其他有關(guān)規(guī)定，規(guī)格分級正確。肉品檢驗后，應當按《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》中有關(guān)規(guī)定處理產(chǎn)品，并有相應處理設施和監(jiān)督檢查制度。

嚴格檢驗

可見，要想被管理部門推薦為國家儲備肉加工單位必須具有非常的實力，高度的責任感和嚴格的標準執(zhí)行力。很榮幸，與我們?nèi)趧?chuàng)合作蒸汽流量計的這家肉類加工企業(yè)就完全具備了這樣的實力。該企業(yè)按照《國家屠宰與分割車間規(guī)范》標準，參照對外注冊加工企業(yè)的要求進行全面改造，整合原有場地、設備、技術(shù)等資源，斥巨資改擴建現(xiàn)代化肉制品精深加工車間，采用全套不銹鋼設備，按照國家標準進行技術(shù)改造，符合肉制品加工場所的衛(wèi)生條件。

據(jù)了解，與我們?nèi)趧?chuàng)合作的這家單位除了是江蘇省淮安市政府確定的市區(qū)唯一生豬機械化屠宰點，供應南京、蘇州、無錫、上海等地市場的肉品，保證淮安市肉類市場供應，完成國家、省級豬肉儲備任務之外，還經(jīng)營者目前在國內(nèi)是響當當?shù)娜馐称菲放?。目前主要生產(chǎn)兩大類產(chǎn)品：一類是腌臘類肉制品，產(chǎn)品有廣式、蘇式、如式香腸、香肚等；二類是調(diào)理類食品，主要有：孜然豬排、香辣雞排、豬肉南瓜餅、百葉卷肉等30多個品種。公司擁有一支經(jīng)驗豐富的高素質(zhì)的肉品衛(wèi)生檢驗隊伍，對生豬從驗收、加工、分割以及產(chǎn)品出廠等過程實施同步檢驗，對深加工肉制品的質(zhì)量進行控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標準，保證消費者吃上安全、放心、合格的豬肉產(chǎn)品。

四、肉制品生產(chǎn)過程需要需要用到大量蒸汽

在之前融創(chuàng)與百年老字號源香食品的合作案例中我們也簡單介紹過，不僅僅是肉制品的加工，幾乎所有的食品的加工過程都要經(jīng)過清洗，蒸煮，干燥、殺菌等處理工序。

肉制品的制作過程大概如下：原料肉經(jīng)過解凍、分割后，根據(jù)產(chǎn)品的工藝要求，合理選擇腌制工藝（如滾揉腌制、攪拌靜腌等），之后再根據(jù)產(chǎn)品要求進行填充（如直灌類、打卡類、模具類等），然后根據(jù)產(chǎn)品設計工藝，進行熱加工，分為水煮類、煙熏類、蒸煮類；再進行真空包裝，接著進入殺菌工藝，有的還需要進行二次殺菌，最后進行貼標入庫。從上述簡單的介紹可知，肉制品的制作過程需要用到大量蒸汽，如解凍過程，一般是用高溫蒸汽或者加熱的熱水來解凍，但一般選擇高溫蒸汽，因為熱水容易使肉類味道和形狀發(fā)生改變；其次，蒸煮過程一般都是用蒸汽加熱在蒸煮罐里面來進行；再者，高溫干燥和滅菌都是通過超過100度以上的蒸汽來進行的，因為有的菌類必須達到120度以上才能殺滅。

可見，肉制品的加工生產(chǎn)過程中需要用到大量的蒸汽，成本為王的當下，考核成本必須考慮到蒸汽的消耗成本。

肉制品專用高溫蒸汽殺菌鍋

五、融創(chuàng)為鮮凍分割豬肉馳名品牌廠家合作多套蒸汽流量計

8月初，融創(chuàng)廈門辦接到一個江蘇的客戶來電，詢問蒸汽流量計，說他們車間要更換三臺蒸汽流量計，經(jīng)了解得知，他們是做肉類品加工的，有三個車間的蒸汽流量計壞了，影響到車間績效考核了。領導非常重視成本管理，特別是在當下經(jīng)濟下行壓力大的背景下，節(jié)約成本，提高效率尤為重要，領導要求采購部門抓緊時間更換新的蒸汽流量計，于是客戶便在網(wǎng)上搜索到了我們?nèi)趧?chuàng)，并且看過我們發(fā)布的一些跟食品廠合作的案例，感覺我們?nèi)趧?chuàng)的蒸汽流量計質(zhì)量不錯，便打電話過來咨詢一下。經(jīng)過幾番溝通，最終，我們?nèi)趧?chuàng)與這家國內(nèi)鮮凍分割豬肉馳名品牌廠家成功簽訂三套蒸汽流量計的合作協(xié)議。我們?nèi)缙诠┴?，下面是客戶在現(xiàn)場拍攝傳回的照片，供大家欣賞：