融創(chuàng)自動(dòng)化與福建知名的食品乳化劑品牌生產(chǎn)企業(yè)合作配料定量控制系統(tǒng)

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執(zhí)筆：售后工程師鄭工獎(jiǎng)勵(lì)稿酬200元

隨著我國人均消費(fèi)水平的增長、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，具備營養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點(diǎn)的烘焙食品在我國步入了快速增長的時(shí)期。根據(jù)中商情報(bào)網(wǎng)的研究數(shù)據(jù)顯示，2019年我國烘焙食品零售額達(dá)到2312億元，同比增長7.4%。受疫情影響，2020年市場規(guī)模將下降至2081億元，預(yù)計(jì)2021年市場規(guī)模將反彈上升至2474億元。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會烘焙專業(yè)委員會統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國烘焙食品人均消費(fèi)量約7.8千克，美國是43.1千克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界平均水平，可見，我國的現(xiàn)代烘焙業(yè)雖然起步較晚，但市場前景廣闊，在未來的幾十年內(nèi)都將呈現(xiàn)出高速的發(fā)展勢頭，消費(fèi)市場提升空間巨大。

烘焙產(chǎn)業(yè)的高速增長勢必會給處在烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上、下游的企業(yè)帶來發(fā)展機(jī)會。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈的上游主要包括面粉、油脂、水果等農(nóng)產(chǎn)品及其初加工品，以及奶油、水果制品、酵母等烘焙食品原輔料的供應(yīng)企業(yè)。烘焙食品原輔料行業(yè)與烘焙食品行業(yè)的發(fā)展相輔相成，一方面烘焙食品原輔料行業(yè)的發(fā)展依托于烘焙食品行業(yè)；另一方面，烘焙食品原輔料產(chǎn)品的豐富以及技術(shù)的革新和專業(yè)化程度能有效提升烘焙產(chǎn)業(yè)的效率，在一定程度上推動(dòng)了烘焙食品行業(yè)的發(fā)展。

在我國的烘焙食品細(xì)分產(chǎn)品中，面包消費(fèi)量占比為24%，蛋糕消費(fèi)量為18%，糕點(diǎn)的消費(fèi)量占比為58%，這三種烘焙食品的制作加工過程都離不開其上游原輔料供應(yīng)企業(yè)的乳化劑。今天我們要分享的就是關(guān)于融創(chuàng)自動(dòng)化與知名的食品乳化劑品牌生產(chǎn)企業(yè)合作配料定量控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)配料自動(dòng)化和高精度控制，節(jié)約人力和時(shí)間成本，提高生產(chǎn)效率的案例。

乳化劑作為一類食品添加劑，在食品工業(yè)中扮演著重要的角色，它是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，在食品工業(yè)中的需求量約占添加劑的50%。乳化劑不僅在各種原料混合、融合等一系列加工過程中起乳化、分散、潤滑和穩(wěn)定等作用，而且還可以改進(jìn)和提高食品的品質(zhì)和穩(wěn)定性。比如它可以使食品舌感潤滑、保持質(zhì)感，還被用作蛋糕的起泡劑等。在面包生產(chǎn)中，乳化劑可以保護(hù)淀粉粒，防止老化，從而使面包口感得到改良，并在防氧化、抗菌和品質(zhì)等方面起到改善作用。在這里不過多贅述。

乳化劑的生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜，目前國內(nèi)較為成熟的生產(chǎn)工藝流程大致分為定量配料（山梨醇、油酸）、脫水、環(huán)化反應(yīng)、酯化反應(yīng)、復(fù)配幾個(gè)過程。首先第一步就是要在反應(yīng)罐里面進(jìn)行配料，加入的山梨醇、水、催化劑、油酸等都需要進(jìn)行精確的定量控制。之前都是通過人工和經(jīng)驗(yàn)值來操作，單純依靠人工去計(jì)量是很難確保精度的，況且，有時(shí)候配料需要的量是非常大的，單純依靠人工去加幾百公斤的物料是非常困難，而且人工只能是依靠經(jīng)驗(yàn)值，容易受主觀因素和環(huán)境因素發(fā)生改變。人工配料的不準(zhǔn)確會直接影響下一工藝環(huán)節(jié)的進(jìn)行，也會間接帶來不必要的成本浪費(fèi)，因此，客戶找到了我們?nèi)趧?chuàng)自動(dòng)化，訂購了我們?nèi)趧?chuàng)的RCS自動(dòng)定量控制系統(tǒng)。

客戶生產(chǎn)的蛋糕乳化劑

近日，本公司接到一泉州客戶的來電，說在網(wǎng)絡(luò)上看到我們公司有給食品廠做過定量控制系統(tǒng)，對我們這套系統(tǒng)很感興趣，希望能去他們工廠當(dāng)面詳談。約定好時(shí)間，我們?nèi)缂s而至。經(jīng)詳細(xì)面談得知，這是一家大型的專業(yè)生產(chǎn)食品原輔料的知名企業(yè)，為食品行業(yè)內(nèi)很多品牌公司如達(dá)利集團(tuán)等供應(yīng)蛋糕乳化劑、酶制劑、乳化穩(wěn)定劑等產(chǎn)品。為了提高生產(chǎn)效率，他們想嘗試安裝我們?nèi)趧?chuàng)自動(dòng)化的自動(dòng)化配料定量控制系統(tǒng)，特邀請我們前往他們工廠查看現(xiàn)場。我們?nèi)趧?chuàng)自動(dòng)化的工作人員也十分仔細(xì)地記錄現(xiàn)場的工藝參數(shù)，比如測量什么介質(zhì)，密度和粘度參數(shù)是多少，工況流量大概是多少，適合選擇什么流量計(jì)，泵的功率是多少，管路長短，適合安裝什么閥門來控制，客戶想控制在多少的精度范圍等等……

了解完這些詳細(xì)的參數(shù)之后，我們?yōu)榭蛻籼峁┝艘环菡降?、詳?xì)的報(bào)價(jià)方案，里面有我們合作過的一些成功案例，系統(tǒng)的工作原理以及價(jià)格、售后保證等。經(jīng)過幾次的磋商和探討，很快，我們雙方便簽訂了合作協(xié)議，客戶也很放心地交由我們公司來負(fù)責(zé)安裝。我們?nèi)缙诠┴?，并前往客戶現(xiàn)場安裝和調(diào)試。下圖是融創(chuàng)工作人員在現(xiàn)場安裝和測試時(shí)拍攝的照片，供大家欣賞：